Podložka na krájanie je mäkká a odolná podložka na pracovný stôl, zvyčajne vyrobená z gumy, silikónu alebo plastu. Jeho hlavnou funkciou je ochrana dosky na krájanie a rezných nástrojov, zníženie škrabancov na povrchu dosky na krájanie a predĺženie životnosti dosky na krájanie. Mäkká textúra podložky reznej dosky môže zároveň zmierniť nárazovú silu rezného nástroja, znížiť opotrebovanie čepele a predĺžiť životnosť rezného nástroja.
Okrem toho môžu podložky na rezanie tiež zlepšiť účinnosť rezania. Pretože povrch podložky na krájanie je mäkší ako povrch dosky na krájanie, rezací nástroj sa ľahšie reže, čím sa znižuje odpor pri rezaní a zlepšuje sa rýchlosť a účinnosť rezania. Podložky na krájanie môžu tiež pomôcť udržať polohu surovín pri krájaní zeleniny, čím sa zabráni pošmyknutiu.